Les propriétés physico-chimiques

L’eau existe sous trois états : solide, liquide et gazeux. Ils dépendent de la température et de la pression atmosphérique. Pour une pression atmosphérique de 1 bar, l’eau est sous les formes suivantes :

  • A température inférieure à 0°C, l’eau est sous forme de glace (solide)
  • A température entre 0°C et 100°C, l’eau est sous forme liquide
  • A température supérieure à 100°C, l’eau passe sous forme de vapeur

Les transitions entre les trois états de l’eau se font à la température de 0 °C et à celle de 100 °C (à pression atmosphérique de 1 bar), elles sont nommées de la manière suivante :

  • de solide à liquide : fusion
  • de solide à gazeux : sublimation
  • de liquide à solide : solidification
  • de liquide à gazeux : vaporisation (ébullition ou évaporation)
  • de gazeux à solide : condensation à l’état solide
  • de gazeux à liquide : liquéfaction ou condensation à l’état liquidee

Pression atmosphérique : l’air est constitué de gaz qui ont un poids et pèsent sur toute la planète. Le poids de cet air est la pression atmosphérique.

Les différents états de l’eau et leur transition © www.fondation-lamap.org

La masse volumique de l’eau est de 1 kilogramme par litre (1 kg/L) c’est à dire par exemple que le contenu d’une bouteille de 1,5 litre d’eau pèsera 1,5 kg.

Le pH permet de déterminer, la neutralité, l’acidité ou la basicité de l’eau. Une eau trop acide est corrosive pour les canalisations qu’elle dégrade, une eau trop basique est agressive pour les tissus il est même déconseillé de se laver avec cette eau. Le pH conseillé de l’eau potable doit se situer entre 6,5 et 8,5.

  • pH < 7 : Acide (jus d’orange, vinaigre, acide chlorhydrique, etc.)
  • pH > 7 : Basique (savon, chaux, soude, potasse, etc.)
  • pH=7 : Neutre (sang, lait, eau, salive etc.)

La molécule d’eau est composée d’un atome d’oxygène et de deux atomes d’hydrogène. Son abréviation chimique est H2O.


Atome : constituants élémentaires de toutes les substances solides, liquides ou gazeuses. Plusieurs atomes forment une molécule.

Molécule : structure de base de la matière, elle est composée de plusieurs atomes.

Masse volumique : c’est la masse que fait un volume d’une matière (liquide, solide ou gazeux)

La molécule d’eau © Sciencetonnante.worpress.com

Avez-vous bien compris ? Tentez de répondre aux questions suivantes :

  1. Si je fais chauffer de l’eau dans une casserole et qu’elle se met à bouillir, quelle température a-t-elle atteinte ?
  2. Le savon est-il acide, neutre ou basique ?
  3. Si je rempli un jerricane avec 5 litres d’eau, de combien de kilogrammes son poids a-t-il augmenté ?
  4. Quel est le nom de la molécule H2O ?